Mio club ミオクラブ東京コミュニケーション会 At 坐来 大分 一 。。。*｡ﾟ。..。♬♪

梅雨の晴れ間。。。東京　　銀座

坐来　大分。。。*｡ﾟ。..。♬♪

今日は　大分の食をネットでつなぐMio clubのミオクラブ東京コミュニケーション会が開催されました♪

mariaはネットでの広報をお願いされ　この日を心待ちにしておりました＾＾。。。*｡ﾟ。..。♬♪

予約の定員も代官山だより♪からの発信で　満員御礼＾＾。。。*｡ﾟ。..。♬♪







今回の食材は　活き鰤　と　味一葱。。。*｡ﾟ。..。♬♪


豊の活ぶり
　豊の活ぶりが育つ佐伯市沿岸の豊後水道は、瀬戸内海の潮と南からの黒潮がぶつかるプランクトンが豊富な海域で、様々な種類の魚介類が獲れる海の幸の宝庫です。
　エサを管理するため脂が適度に抑えられており、身の食感も抜群です。。。*｡ﾟ。..。♬♪

味一ねぎ
　穏やかな周防灘を望む県北地域は温暖な瀬戸内式気候のため、多様な品目が栽培されています。特に、宇佐平野は県内最大の穀倉地帯です。
　香り高い味一ねぎも、この肥沃な土壌を利用して「土耕栽培」にこだわって育てられています。。。*｡ﾟ。..。♬♪




カボスのノンアルコールカクテルで、和やかに乾杯＾＾。｡･:*:･ﾟ`☆｡･:*:･ﾟ`✛




蒲江　活き鰤　りゅうきゅう仕立て。｡･:*:･ﾟ`☆｡･:*:･ﾟ`✛

りゅうきゅう
　新鮮な魚の刺身にゴマ、醤油、柚子胡椒などをあえたもの。むかし琉球の漁師に習ったことからその名が付いたとも言われています。御飯の上に乗せて出汁をかければ人気の高い郷土料理の「あつ飯」となります。




国東　銀太刀　赤紫蘇ジュレ。｡･:*:･ﾟ`☆｡･:*:･ﾟ`✛

紫陽花があしらわれた　朝露を思わせる爽やかな一品。｡･:*:･ﾟ`☆｡･:*:･ﾟ`✛





ゴマ出し豆腐。。。*｡ﾟ。..。♬♪

豆の力屋
　安心院では、むらゆたかと呼ばれる品種を中心に収穫された大豆を、豆腐や納豆として加工し、大分市のアンテナショップ「豆の力屋」で販売しています。大豆は石臼で挽き、濃厚でなめらかな味の豆腐に仕上げられています。




がめ煮。。。*｡ﾟ。..。♬♪

佐藤ファームの野菜
　挾間町の佐藤ファームでは葉っぱや草、牛糞を混ぜ合わせて発酵させた植物性堆肥による土作りを基本として野菜を育てています。佐藤氏によれば、そうした本来の土で育った野菜は、味と香りが鮮烈で、それ自体が虫に対する防衛能力を高めているそうです。






美味しい　宴の　お料理。。。続きもお楽しみくださいね。。。*｡ﾟ。..。♬♪